| Suppe:
Zucchinicremsuppe |
Zutaten für 10 Portionen:
150 dag Zucchini
1 1/4 l Rindssuppe
1/2 l Schlagobers
5 Knoblauchzehen
5 Scheiben Toastbrot
2 Bund Schnittlauch
2 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl, Butter
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, frischen Thymian hacken, Knoblauch pressen
Olivenöl und Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zucchini und Zwiebel anschwitzen, kurz dämpfen mit Rindssuppe aufgiesen und 5 Minuten kochen, Schlagobers dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie Thymian abschmecken, Suppe auf cremige Konsistenz einkochen
Tostbrot entrinden, in Würfel schneiden und goldgelb in Fett herausbacken
Suppe fein pürieren, auf Teller anrichten, Brotwüfel dazugeben und mit Schittlauch bestreut servieren
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