| Suppe:
Suppe mit Spinatroulade |
Zutaten für 10 Personen
2,5 l klare Suppe
2 Bund Schnittlauch
Für die Palatschinken
8 dag glattes Mehl
1/4 l Milch
2 EL Öl
2 Eier
Für die Fülle
1 kg Blattspinat
3 Dotter
3 gestr. EL glattes Mehl
17 dag Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Palatschinkenteig zubereiten, aus dem Teig in einer heißen Pfanne Palatschinken backen und auskühlen lassen
Spinat kurz überkochen und mit dem Dotter fein pürieren, Mehl und Brösel unterrühren, Masse salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken
Palatschinken mit Spinat füllen und einrollen, in eine Frischhaltefolie einwickeln, Enden mit Spagat zubinden und Rouladen ca. 15 Minuten in schwach wallendem Wasser köcheln lassen
Rouladen in Scheiben schneiden und in der heißen Suppen servieren
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