Speisekarte

Zutaten für 10 Personen
2,5 l Rindssuppe
50 g rote Zwiebel
200 g Champignons
2 Eier
3 TL Butter
200 g Blattspinat
25 g Mehl
Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Zubereitung
Spinat putzen, in Streifen schneiden, Zwiebel und Champignons in Butter anrösten, Ei trennen, Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen, mit Grießdick einkochen
Champignons, Spinat und Grießmasse verrühren, Eiklar zu Schnee schlagen, Mehl unterheben, ca. 15 Minuten bei 200°C backen, auskühlen lassen