| Suppe:
Petersilwurzelsuppe mit Räucherlachs |
Zutaten (für 10 Personen):
1500 g Petersilwurzeln
2 ½ große Erdäpfel
250 g Lauch
50 g Butter und 2 ½ EL Öl
1 ¼ l Gemüsesuppe
¼ + 1/16 l Obers
Salz und Pfeffer
Saft von 1 ¼ Zitronen
2 Zeige Dille
300 g Räucherlachs
Zubereitung:
Petersilwurzeln, Erdäpfel waschen und schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsesuppe zugießen und ca. 15 Minuten kochen. Obers beifügen und alles im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe anrichten, Lachs in Streifen schneiden und zugeben. Zuletzt mit Dille garnieren.
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